茅台镇纵我酱香酒

白酒品鉴基本程序离不开色、香、味三个角度去判断酒的风格和品质。首先观色，白酒工艺、香型不同，酒体呈现无色、微黄等各种色泽，基本的品质要求是清澈透明，无悬浮、沉淀、杂物，品质上佳白酒挂杯现象明显、均匀。其次闻香，酒杯约垂直至30°倾斜，移近鼻下约6、7厘米处，首先不摇晃酒杯，感受酒的香气挥发；其次略摇晃酒杯，辨识酒突出而典型的香气，先后两次闻到的酒香香气四溢、主体香突出而符合典型香气、香气协调愉悦，说明酒中有机香气物质丰富，上好酱香酒除了典型酱香以外更有多种复合香气；如果杯中酒含有邪杂异味甚至淡淡臭味，即说明酒中掺有食用酒精勾兑，或酿造工艺上出现问题，皆为下品。然后品味，小饮一口约1-2毫升白酒入口，入口后用舌头将酒液铺满口腔，慢慢品味。此时香气充满口腔，如有冲喷之势，说明低沸点的香气物质较多。舌尖及两侧可以体会其圆润、醇厚、绵甜、纯净的口感。如此时出现寡淡、辛辣、邪味即为下品；再将酒液慢慢咽下，口中仍可感受醇厚、圆润、绵甜、细腻，回甘明显的为上品。留香性好的白酒，咽下后口中应该仍留有余香，数杯以后轻微打嗝，还有一种令人舒适的香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多，则为上品。我们来说说酱香酒的复合香味，到底是怎么形成的？茅台镇纵我酱香酒

纵我酒业的纵我酱香酒和全形酱香酒已经进入淘宝进行线上销售，除了当家的纵我酱香酒和全形酱香酒两个品牌以外，纵我酒业在淘宝店铺专门推出了125毫升的试饮装，以优惠的价格邀请新客品尝。此外，店铺还设置了定制酒的业务，可以为企业、个人提供个性定制化服务，除了以125毫升试饮装作为定制酒酒体的样本外，还可以根据客户的品质要求，提供更多阶梯品质的酒体，满足企业及个人的不同需要。目前，在淘宝或百度进行搜索，即可找到并进入店铺进行选购。茅台镇还有什么品牌酱香酒包装设计比较用心全形酱香酒和纵我酱香酒采用的是什么酿造工艺呢？

在近年的糖酒会上，“酱香酒热”逐渐成为火热主题。以2021年成都春糖会为例，酱香酒有关主题论坛数量占比明显上升，酱酒专业主题展“酱酒之心”更是现场火爆，成为现象级品类大盛会。市场出现了两个非常明显的趋势特点：1．高中端化成为兵家必争，千元价格带或加速扩容，次高中端未降速但竞争加剧；2．酱香酒热势不可挡，红利期有望持续十年以上。“酱香酒热”不仅体现在会场上，更体现在市场数据上。据机构统计，酱香酒2017-2019年的收入、产量年复合增长率分别高达26%和22%，明显好于其他香型。作为对比，浓香型和清香型白酒在同一时间段内几乎零增长。

中国白酒市场的发展过程大致经历了三个阶段，首先是20世纪70年代的清香型白酒的发展阶段，而浓香型白酒的主要阶段起源于80年代，直到第三阶段从2017年开始的酱香型白酒的持续升温阶段，每个阶段都有明显的时间背景和社会消费趋势特征。20世纪70年代粮食短缺，酿酒业对粮食的消耗受到严格控制，而清香型白酒生产时间短，成本低，耗粮低，产量高，正符合这种社会背景下的消费需求。20世纪80年代以后，粮食逐渐丰收，国家开始支持酒厂恢复粮食酒的生产，而一直作为酿酒大省的四川浓香型白酒适时而动，把浓香型白酒推向了高峰，培养了一大批浓香型白酒粉丝。2017年前后贵州茅台开始发力，市场上形成了酱香酒热，带动了整个茅台镇酱香酒企业包括贵州仁怀纵我酒业的崛起。与以往不同，酱香酒热的形成不仅取决于经济转型，还取决于消费者对白酒品质的更高要求和对健康的追求。在白酒爱好者的高标准下，酱香酒热潮不断得到发展。酱香型白酒持续火爆，市场份额还在逐年上升。

春节，新来的年轻女同事霍霍大家要去领导家拜年，让领导给我们做饭吃，一人带一个菜，剩下的领导准备。虽然内心深处有点不想去，好不容易过年，可以休息一下，陪老公、孩子待在家里，况且年前公司也提倡居家过年，不拜年，不聚会。但是部门里几个小姑娘、小伙子都很热情，平时就喜欢热闹，一到周五下班或假期，打球、骑车、约饭什么的活动多多。几个人情绪特别高，群里你来我去地鼓动着非要聚一聚，还指望我过去帮着领导搭个手做几个好菜。好吧，家里正好还有两箱老公买的全形酱香酒，到时候拿上两瓶去热闹一下吧。虽然同事们平时就天天见，可在哪儿过年不是过年呢。纵我酒业的纵我酱香酒和全形酱香酒的主要特点是什么？贵州茅台镇这些陈年坤沙酱香酒是用传统12987工艺酿造的

在中国酱香酒有五大产区，久负盛名的还是茅台镇。茅台镇纵我酱香酒

酱香型白酒，例如全形酱香酒、纵我酱香酒具有突出的酱香，有类似酱油空瓶子留下的淡淡香气，带有明显的焦糊味。与浓香和清香的陈香气息对比，酱香型白酒带有醇甜香，混合有熟菠萝的果香和皮蛋的气味，是多重复合而典雅的气味。坤沙大曲酱香酒是以红缨子糯高粱和小麦为主要原料，小麦在高温大曲发酵阶段产生的曲香，有豆豉的香味。酱香酒中的粮食香味是高粱的味道，主要是在前几轮次取酒时比较突出，伴随粮香的还有酸涩和苦味。而后几轮次取的酒，曲香则比较突出，到了第七轮次，焦糊香较明显。所以酱香酒的香味是一种很难模仿的复合香味，其中曲香比粮香稍强些。茅台镇纵我酱香酒

贵州省仁怀市纵我酒业有限公司主要产品是全形酱香酒和纵我酱香酒系列产品，以陈年酱香酒服务于高、中端商务型白酒市场，是可以收藏的白酒，属于喝了不上头、不口干纯粮陈化好酒。其酿酒基地位于酱香酒产区贵州省仁怀市茅台镇赤水河谷区域，拥有300个以上的酿酒发酵窖坑，及千吨级传统工艺酿造、储存酱香酒能力。贵州省白酒市场几乎被酱香型白酒垄断，在省会城市贵阳和华东区上海，公司拥有运营、仓储中心和品牌体验门店。同时，在江苏宜兴丁山镇，公司拥有多名合作的紫砂大师和艺人，为酱香酒商务客户提供以宜兴原矿泥料和传统工艺纯手工制作的宜兴紫砂茶具。